Miért éppen Ázsia? Ázsiai kacsaleves, mondjuk Thai

Szójaszósz, drágább, sűrűbb fajta

Halszósz

Koriandermag

Római kömény mag

Vörös curry pasta

Citromfű/keffirlime levél

Csillagánizs

Fekete kardamom mag

Fokhagyma, sok

Hagyma, 2 fej

Barna cukor

Só-bors

Kókuszolaj

Újhagyma

Gomba

Borsó

Répa

Babcsíra

Ceruzabab

Kókusztej

Lime leve (egy legalább)

A fűszereket száraz setpenyőben hevítjük amíg jó illata nem lesz. A hagymát, fokhagymát megpirítjuk és megsózzuk. Ha üveges a hagyma, rádobjuk a répát és azt is lepirítjuk. Cukor rá, hagyjuk karamellizálódni és mehet a víz meg a többi zöldség.

Amikor a zöldségek puhára főttek, mehet a kókusztej és a lime leve. Kész is, kivéve ha kacsát is akarunk.

Kacsa:

kacsamell

szójaszósz

méz

citromfű

fokhagyma

Tedd a kacsát a fenti összetevökkel és kacsazsírral egy edénybe és hagyd pácolódni pár órát.

Amikor sütöd, süsd sütőben bőrrel felfelé magas fokozaton, kb. 180 fokon 10 percig.
Utána vedd a fokozatot lejjebb 100-ra, így süsd még 10 percet.

Ha kész fedd le és hagyd a sütőben 10 percig.

Vedd ki, vágj vékony szeleteket és tedd a leves tetejére!

Ha van (legyen!) szórd meg friss korianderrel és edd meg!!!