Miért éppen Ázsia? Ázsiai kacsaleves, mondjuk Thai
Szójaszósz, drágább, sűrűbb fajta
Halszósz
Koriandermag
Római kömény mag
Vörös curry pasta
Citromfű/keffirlime levél
Csillagánizs
Fekete kardamom mag
Fokhagyma, sok
Hagyma, 2 fej
Barna cukor
Só-bors
Kókuszolaj
Újhagyma
Gomba
Borsó
Répa
Babcsíra
Ceruzabab
Kókusztej
Lime leve (egy legalább)
A fűszereket száraz setpenyőben hevítjük amíg jó illata nem lesz. A hagymát, fokhagymát megpirítjuk és megsózzuk. Ha üveges a hagyma, rádobjuk a répát és azt is lepirítjuk. Cukor rá, hagyjuk karamellizálódni és mehet a víz meg a többi zöldség.
Amikor a zöldségek puhára főttek, mehet a kókusztej és a lime leve. Kész is, kivéve ha kacsát is akarunk.
Kacsa:
kacsamell
szójaszósz
méz
citromfű
fokhagyma
Tedd a kacsát a fenti összetevökkel és kacsazsírral egy edénybe és hagyd pácolódni pár órát.
Amikor sütöd, süsd sütőben bőrrel felfelé magas fokozaton, kb. 180 fokon 10 percig.
Utána vedd a fokozatot lejjebb 100-ra, így süsd még 10 percet.
Ha kész fedd le és hagyd a sütőben 10 percig.
Vedd ki, vágj vékony szeleteket és tedd a leves tetejére!
Ha van (legyen!) szórd meg friss korianderrel és edd meg!!!